Pesquisas revelam que pessoas que comem manteiga natural sofrem menos ataques cardíacos
Por KRIS GUNNARS e FLÁVIO PASSOS
Manteiga é uma das gorduras mais saudáveis do planeta – desde que proveniente de vacas que se alimentam de capim, e não de ração.
Em sua composição amarelada existem muitos nutrientes importantes, alguns dos quais possuem poderosos efeitos biológicos.
Contudo, isso depende do tipo da manteiga, pois a quantidade desses nutrientes benéficos varia grandemente de acordo com o que comem as vacas.
A indústria pecuária muitas vezes substitui o alimento natural da vaca (pasto, folhas e ervas) por ração de milho e/ou soja transgênicos por razões de praticidade rentável. Ocorre que isso modifica completamente a composição de sua estrutura nutricional, da mesma forma como é drasticamente alterada a composição nutricional do ovo da galinha que come ração. O mesmo ocorre com o salmão e peixes de criação, que perdem o caráter de alimento natural, pois são alimentados com comida artificial (ração transgênica e corantes, no exemplo do salmão).
A composição nutricional da manteiga
A manteiga é a concentração de óleos do leite. É o “azeite” que a vaca sintetiza em seu metabolismo. Sua composição é altamente complexa – são mais de 400 ácidos gordurosos diferentes e uma significativa concentração de vitaminas lipossolúveis (1).
Mais do que fonte de energia de primeira qualidade para o cérebro e para o fígado, ácidos gordurosos possuem potente atividade biológica.
Muitos dos elementos gordurosos presentes na manteiga trazem excelentes benefícios para a saúde. Isso inclui o CLA, um dos raros tipos de gordura trans benéfica (sim, isto existe – mas não confundir com gordura trans vegetal industrializada). O CLA é vendido em extrato como um efetivo suplemento para queima de gordura localizada, e estudos demonstram que este pode ter efeitos significativos para a Saúde (2,3).
A manteiga de vacas que se alimentam de capim possui 5 vezes mais CLA do que a manteiga de vacas que se alimentam de ração, soja ou milho. A quantidade de ômega 3 e vitamina K2, ambos fundamentais para a saúde cardíaca, são muito maiores na manteiga de vacas que se alimentam de capim (4,5).
Manteiga contém grande quantidade de gordura saturada… AINDA BEM!
O mito de que a manteiga faz mal e precisa ser substituída por margarina (argh!) é devido a sua elevada concentração de gordura saturada.
Entretanto, este não é um argumento válido contra a manteiga, pois o mito de que gordura saturada é algo nocivo tem sido consistentemente descontruído nos anos mais recentes.
Dois novos grandes estudos foram publicados recentemente – um em 2010 e outro em 2014. Ambos realizados com milhares de pessoas.
Estes estudos demonstraram claramente que não há qualquer associação entre o consumo de gordura saturada, em qualquer quantidade, com o aumento de doenças cardíacas (ou qualquer outra), pelo contrário (6,7).
Estudos demonstram que pessoas que se alimentam de manteiga natural possuem um risco menor de doenças cardíacas
A relação entre consumo de manteiga (ou laticínios integrais, que não foram desnatados) e doenças cardíacas parece depender do país onde o estudo foi conduzido.
Em países onde as vacas se alimentam predominantemente de pasto, existe uma relação diretamente proporcional: quanto mais manteiga se come, (bem) menor é o risco de doenças cardíacas.
Um estudo impressionante foi publicado em 2010 no American Journal of Clinical Nutrition:
Smit LA, et al. Conjugated linoleic acid in adipose tissue and risk of myocardial infarction. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.
Esse estudo acompanhou os níveis de CLA nos tecidos adiposos de 1.813 portadores de doença cardíaca não fatal e comparou-os com 1.813 indivíduos similares que não eram portadores da doença. O índice deste tipo de ácido gorduroso é uma referência muito confiável para medir a ingestão de laticínios, e esse estudo foi conduzido na Costa Rica, onde as vacas são alimentadas apenas com pasto.
Os indivíduos foram divididos em 5 grupos, do que ingeria maior quantidade de manteiga (ou laticínios gordos) para o que ingeria a menor quantidade (preferindo margarinas, óleos vegetais ou laticínios “light”). Os resultados foram muito significativos:
Como pode ser visto, quanto mais da gordura do laticínio (que é a composição básica do laticínio) as pessoas do estudo comeram, (muito) menor o seu risco de doença cardíaca.
Ainda que seja um estudo de controle, e não uma prova em si, esse estudo é no mínimo uma confirmação de que a manteiga não é o demônio no qual tentaram transformá-la.
Muitos outros estudos demonstraram resultados similares
Esse está longe de ser o único.
Um segundo estudo realizado na Austrália demonstrou que as pessoas que se alimentaram da maior quantidade de gordura láctea (manteiga!) tinham o risco de doença cardíaca reduzido até 69% em comparação com as pessoas que menos a ingeriram (8).
Diversos outros estudos feitos em países europeus onde as vacas são geralmente alimentadas com pasto demonstraram que a gordura láctea está diretamente relacionada à redução de doenças cardíacas e derrames (9, 10).
Manteiga natural é super saudável!
Mesmo demonizada no passado, manteiga de verdade, proveniente de vacas que comem seu alimento natural, não é apenas um ingrediente delicioso – é também uma das gorduras dietéticas mais saudáveis do planeta. Ponto final.

- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22452730
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822304004316
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10531600/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7905466
- https://ajcn.nutrition.org/content/early/2010/01/13/ajcn.2009.27725.abstract
- https://annals.org/article.aspx?articleid=1846638
- https://www.nature.com/ejcn/journal/v64/n6/abs/ejcn201045a.html
- https://www.nature.com/ejcn/journal/v60/n2/full/1602307a.html
- https://www.nutritionj.com/content/8/1/21
Jéssica
Olá, onde encontro manteiga orgânica? Já procurei por tudo, pela internet e não o acho.
O mesmo para o leite no processo de pasteurização à moda antiga, em baixa temperatura (até 72ºC – por alguns minutos). Alguém conhece alguma marca ?
Gabriela Santos Oliveira
Obrigado pela mensagem gostei muito
Gabriela Santos Oliveira
Obrigado pela mensagem gostei muito
Roselene campos dá silva
Olá Flávio passos, meu bom dia! Como posso indentificar qual é a manteiga, que realmente é boa ??
Alessandra Morais
Olá!
Excelente matéria!
Quais são as marcas de Manteiga recomendada existentes no mercado brasileiro?
Aguardo sua resposta.
Obrigada.
Abraços!
Sylvia Ayres
Ola. Gostaria de obter informações sobre marcas e como obter uma de boa qualidade e preço acessível aqui em São José do Rio Preto interior de São Paulo.
Maria
Pelo que percebi,não adianta perguntar nada para o Flávio, pois ele não responde. Podemos pensar que, já que ele trabalha na Puravita, o objetivo dele é só fazer marketing dos produtos.
Giovani
Flavio, e a banha suína, qual sua avaliação sobre o item?
sonali de melo d avila
Flavio e a quem interessar. Adorei a materia. Gostaria de dizer que trabalho com produto artesanal e exatamente manteigas. Leite de vaca e a GHEE . Caso tenham interesse de conhecer, podem fazer contato.
Marcia
Olá, adorei o artigo, queria saber onde encontro e quais marcasão de manteiga posso comprar sabendo que são totalmente naturais? Sou de porto alegre. Obg
sonali de melo d avila
Flavio e a quem interessar. Adorei a materia. Gostaria de dizer que trabalho com produto artesanal e exatamente manteigas. Leite de vaca e a GHEE . Caso tenham interesse de conhecer, podem fazer contato.
Maria das Dores
Flávio, moro em Sorocaba onde temos ótimos lugares pra comprar manteiga. Me dê por favor dicas de marcas ou se tem no puravida
Elinelma
Fantástica a matéria, simplesmente muito interessante. A informação nos leva a entender aquilo que realmente nos faz bem, e à quebra de mitos!
Estou amando acompanhar suas informações Flávio Passos!
Iris
Flavio gratidão pelas informações de alto valor compartilhadas. Confesso que me sinto meio assustada diante de tantas descobertas e de tantos venenos batizados de alimentos, onde fica o trabalho dos órgãos competentes? Será que a indústria alimentícia tem permissão pra fabricar e vender veneno livremente? Muito assustada com tudo isso, penso muito nas pessoas que não tem acesso a informações e outras condições básicas de direito do ser humano. Gratidão por tudo, seguirei em busca de conhecimento e tentar divulgar para o máximo de pessoas o quanto vivemos enganados e de certa forma acomodados com a má alimentação.
Fatima
Qual a marca dá manteiga que as vacas não comem ração???
Solange Lemos Giani
Várias são as pessoas que ficam perguntando onde encontrar a manteiga ideal recomendada, criada por meio do leite extraído de vacas alimentadas em pastos.
A resposta está no topo da página de Flávio Passos – clique em PURAVIDA e lá vocês encontrarão muitos itens saudáveis e caros para substituírem em suas dietas e conquistarem uma saúde de ferro.
Mas, uma dieta com ingredientes orgânicos, saudáveis e confiáveis, não é nem de longe barata de se fazer.
Não se enganem, a maioria de tudo aquilo que é industrializado e disponibilizado para o consumidor, não é mesmo saudável.
sonali de melo d avila
Flavio e a quem interessar. Adorei a materia. Gostaria de dizer que trabalho com produto artesanal e exatamente manteigas. Leite de vaca e a GHEE . Caso tenham interesse de conhecer, podem fazer contato.
Elisabete Santos
Cliquei no PURAVIDA mas não achei a manteiga nos produtos apresentados.
Anderson
Temos uma questão não abordada aqui: se a vaca come somente capim(folhas, ervas), como fica a matéria prima(leite) com relação as vacinas, antibióticos que devem obrigatoriamente serem dados(estabelecidas por nossos orgãos reguladores de controle animal) e que poderiam contaminar, por assim dizer o produto final, a manteiga.
Será que na própria manteiga Ghee não ficariam resíduos destes “remédios”?
Essa é a minha grande dúvida.
Gratidão
Jeferson Silva Santos
A maioria das perguntas são as mesmas, porém sem respostas…
sonali de melo d avila
Ola Jeferson, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer, é produto artesanal. Fique a vontade se quiser vir degustar. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Rejane
Oi Flávio. A manteiga que você fala, é a de leite?
Essa que encontro no supermercado?
Se não, diga- nos onde encontra-la, por favor.
Muito obrigada.
Janaine Schimidt
Achei uma que chama Nata da Serra… procure no Google Manteiga orgânica
sonali de melo d avila
Ola Rejane, se me permite, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Daniela
Gratidão! Riquíssimas informações.
Fátima
Oi Flávio, estou aguardando a sua nova temporada na Sony, gostaria de saber onde comprar essa manteiga, qual a marca? Obrigada
Péter Tavares
Olá!
Respostas? Alguém? Alô?
Outra dúvida: existem revisões sistemáticas, metanálises sobre essa inversão do papel das gorduras na dieta?
Isso é muito sério! Não dá simplesmente para alterar de forma tão drástica hábitos alimentares sem saber da qualidade da evidência.
Aguardo. Obrigado!
Eli
Olá para todos!!
Onde estão as respostas??????
sonali de melo d avila
Ola Eli, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Alex
Sobre os ovos: aqueles de granja (vermelhinhos) são preferíveis ao invés dos ovos brancos?
Vivian do Amaral Nunes
Oi, Flávio. Aguardo as respostas às perguntas de todos, pois tb tenho os mesmos interesses. Acredito que vc fale sobre tudo isso no vídeo de sexta-feira ou nos indique um outro endereço. Abraços e obrigada!
sonali de melo d avila
Ola Vivian, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Felipe Amantéa
Bom dia…
Vi algumas pessoas perguntando sobre a manteiga ideal e me lembro de ter assistido a um vídeo (infelizmente não me lembro qual) do próprio Flávio Passos em que ele recomenda a manteiga NATA DA SERRA.
sonali de melo d avila
Ola Felipe, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Adriana
Olá Flavio,
Acompanho seu programa e achei muito oportuno este artigo, consumo manteiga diariamente e utilizo em alguns pratos da culinária. Poderia por gentileza informar se há marcas de manteiga confiável ou se é possível fazermos em casa a manteiga Ghee .
Agradeço muito.
sonali de melo d avila
Ola Adriana, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Silvia
Estou amando lhe acompanhar. Gostaria de saber quais marcas de manteiga no Brasil podem ser consideradas “naturais” ou se todas as vendidas em mercado estão condenadas. Há alguma maneira de saber, pelos rotulos, como diferenciar a manteiga “boa” da “ruim”? Obrigada!
Edilena
Oi Flávio!! Estou no time que precisa de informação sobre marcas/fornecedores confiáveis no mercado…. Precisamos da sua ajuda!! Adoro seu trabalho e suas informações sempre me orientam na qualidade de vida da minha família e amigos. Obg!!!
sonali de melo d avila
Ola Edilena, sou do Rio e produzo manteigas, natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
MARTA ARAUJO
olá,gostaria de saber a marca e onde encontrar essa manteiga.
sonali de melo d avila
Ola Marta, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
LUZIA MENDES
Olá Flávio, td bem? sou de São Paulo em gostaria de dicas sobre manteiga natural. Onde encontrar? marca? ou receita.
camila
Vejo que várias pessoas perguntaram sobre a manteiga, mas não vi nenhuma resposta. porque?
CELIA FREITAS
Boa tarde Flavio….
estou gostando das informações. Mas, onde estão as respostas para as perguntas de todos?
Tenho as mesmas duvidas.
Grata
Celia
sonali de melo d avila
Ola Camila, sou do Rio e produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Fernanda Garcia Duré Selistre
Nem imagino aonde encontrar uma manteiga deste tipo. A ghee pode substituir com qualidade esta manteiga natural?
sonali de melo d avila
Ola eu produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Bete Correia
Voce garante q as vacas se alimentam à pasto natural e não com rações industrializadas ???? Obrigada.
Simone
Olá Flavio,
onde posso encontrar uma manteiga natural de procedência confiável ?
Cintia
Olá Flávio,
Gostaria de parabenizá-lo pelo blog, é um verdadeiro tesouro da Natureza que vc coloca em nossas mãos!
Gostaria de saber, assim como a maioria dos leitores, marcas ou locais na cidade de São Paulo onde posso adquirir não só a manteiga natural, mas tbm outros alimentos de origem orgânica que vc julga de boa procedência! Obrigada.
surama veloso
Ola Flavio!!
Gostaria de saber onde comprar manteiga de alta qualidade em Brasilia.
Muito Obrigada!
Eliane Teixeira
Olá Flavio,
Onde acho uma manteiga natural no Rio de Janeiro?
Obrigado
Cristina Soares
Oi Eliane, boa tarde, também sou do Rio, eles te informaram onde achar a manteiga boa? Obrigada. Bjs
sonali de melo d avila
Ola eu produzo manteigas natural, integral de leite de vaca e a clarificada GHEE. Caso tenha interesse de conhecer. é produto artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Hugo
Olá Flávio,
Então pode-se considerar que também é melhor o leite integral no lugar do desnatado ou semi-desnatado?
Obrigado!
Maracy
Olá Flavio. Parabéns pelo blog. Acho que minha dúvida é a mesma das pessoas acima. Onde acho uma manteiga natural desta qualidade?
Marilia
Oi Flávio,
É um excelente blog, bem informativo.
Poderia matar minha curiosidade sobre o uso diário de mel?
Desde já agradeço a atenção, parabéns pelo blog e pelo seu programa.
Att.
Marília
Ivone
Achei muito interessante esse artigo, principalmente porque adoro manteiga. SÓ não sei onde encontrar a manteiga natural.
Vocês podem me ajudar?
Luiza
Oi, Flávio,
Gostei muito da matéria e tenho acompanhado seu trabalho. Estou aprendendo muito e fico muito feliz por entender melhor sobre a real influência de cada alimento na minha vida. Você sabe aonde posso encontrar manteiga natural no Rio de Janeiro?
Obrigada!
Luiza
Gabriela Silva
Eu estou a fazer um trabalho para a escola e escolhi falar de produtos lacteos e estou a procura de malefios da mateiga e nao encontro da nata do leite (maleficios e benefios) se me pode-se dar uma ajuda agradecia
Antonio
Gostei da matéria, desejo receber mais novidades
Cássia
Boa tarde Flavio. Adoro manteiga e gostaria de saber onde comprar uma manteiga realmente boa como vc fala. Obrigada.
Fabio
Tenho a mesma dúvida, Flávio. Por favor, diga quais marcas e onde encontrar esse tipo de manteiga. Obrigado
sonali de melo d avila
OLá , gostaria de dizer que trabalho com produto artesanal e exatamente manteigas. Leite de vaca e a GHEE . Caso tenham interesse de conhecer, podem fazer contato. é artesanal. https://www.facebook.com/lematinateliergastronimico/
Rejane
Boa tarde!
Tentei entrar nesse link e aparece que à pagina foi excluída.
Tânia Pacheco
Olá. Bom dia. Onde enencontrar uma boa manteiga? Existe marcas recomendáveis?
ccesar
Faça vc mesma sua manteiga: dois pacotes de manteiga SEM SAL, coloque em banho maria e deixe ficar líquida, retire a parte branca de cima, coe num filtro de papel sem deixar passar a parte branca de baixo (que vc vai jogar fora); coloque na geladeira e vc tem sua GHEER pronta! simples assim, sem mistério
Elaine Leite
Pessoal, eu vi que está à venda no site Puravida. Grata !!!!
Lucia Cunha de Queiroz
Tem marcas tradicionais no mercado, outras como importadas, o preço não é tão barato, não sei se isso faz a diferença.
Bem ,como realmente saber que aquela marca que compro é de boa qualidade?
Já estou fazendo a substituição há algum tempo.
Obrigada pelas informações.
Deus abençoe.
Atenciosamente
sonali de melo d avila
OLá Cassia, gostaria de dizer que trabalho com produto artesanal e exatamente manteigas. Leite de vaca e a GHEE . Caso tenham interesse de conhecer, podem fazer contato.
Roze
Sonali bom dia!
Tenho grande interesse
em conher seus produtos.
Ivonildo costa
Ģostaria de receber mais informações de quem já consome a manteiga há mais tempo, pois sou cadiopata revascularizados duas vezes e desejo me alimentar com produtos consagrados.
Obrigado .
Paulo
Qual o seu contato?
Sandy
Ghee, é uma excelente manteiga natural! Vc pode encontrá-la em lojas de produtos naturais. Existem várias!!!
Felícia
Bom dia Cássia, a melhor manteiga são as compradas em zonas rurais. Não sei qual a tua facilidade de conseguir mas você mesma pode estar fazendo em casa. comprado o leite de saquinho,ao ferver depois de frio ele produz uma nata,guarde uma boa quantidade e depois é só bater à mão ou em batedeira com um pouquinho de sal,caso queira manteiga salgada.